Статья рассказывает о том, какой желатин можно использовать в пищевой промышленности и лекарствах. Желатин, произведенный из коровы, является чистым и безопасным для употребления. Использование желатина, изготовленного из свиньи, запрещено из-за религиозных и культурных соображений. В статье также обсуждаются мнения специалистов относительно изменения свойств желатина в процессе переработки и рекомендуется отказаться от использования желатина, вызывающего сомнения.